VERRASSEND. Dat is in 1 woord helemaal verwoord wat deze pasta met je doet. Hiermee heb je een hele andere beleving van een pasta recept. Zeker de venkel en spinazie maken de verrassing compleet.
Cannelloni is niet in iedere supermarkt te vinden. Maar bij Albert Heijn en Jumbo heb je grote kans van slagen. Buispasta wordt het ook wel genoemd.
Cannelloni met spinazie en tomaten/venkel saus
Hoeveelheid 4 personen
ingrediënten
- 3 el olijfolie
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 600 gr verse spinazie
- 250 gr ricotta
- 300 gr cannelloni (20-24 stuks)
- 2 el tomatenpuree
- 500 ml gezeefde tomaten
- 150 gr spekblokjes
- 1/2e el venkelzaad
- 1 el balsamicoazijn
- 125 gr mozzarella
- peper en zout
Instructies
-
Verhit 1 el olijfolie in de pan. Stoof de spinazie in de pan tot die goed geslonken is.
-
Doe de spinazie in een fijne zeef. Laat GOED uitlekken. Druk evt. op de spinazie om sneller het meeste vocht eruit te hebben. Daarna maak je de spinazie fijn met behulp van een hakmolen. Doe de spinazie in een mengkom en voeg de ricotta toe. Bestrooi royaal met zout en peper en meng goed door elkaar.
-
Doe het spinazie mengsel in een spuitzak. Spuit de buisjes, op enkele millimeters na, vol, en leg ze op bakpapier op een ovenplaat.
-
Pel en snipper de uien en de knoflook. Verhit 2 el olijfolie in een pan en fruit de ui, knoflook en de spekblokjes. Doe dat ongeveer 5 minuten. Voeg de tomatenpuree en het venkelzaad toe en bak 2 minuten mee.
-
Voeg nu de gezeefde tomaten toe aan het spek mengsel en breng aan de kook. Laat 25 zacht pruttelen met de deksel op de pan. Roer regelmatig door.
-
Breng de tomatensaus op smaak met zout, peper en balsamicoazijn.
-
Verwarm de oven voor op 175 graden.
-
Verdeel de tomatensaus over de cannelloni. Zorg er voor dat er zo veel mogelijk van de buizen bedekt is, anders worden de randen van de cannelloni hard in de oven.
-
Snij de mozzarella in plakken en verdeel over de saus.
-
Bak het geheel 25-30 minuten in de oven.
Laat een reactie achter