Meng de honing, stroop, ei, anijs, speculaaskruiden en het zout in een kom.

Zeef de bloem en het meel boven de kom en kneed er een stevig deeg van.

Zet het deeg daarna 1 tot 2 uur afgedekt in de koelkast zodat het kan opstijven.

Warm de oven voor op 200° C

Rol het deeg uit tot een plak van 2 cm dik en snij er blokjes van 1,5 bij 1,5 cm van.

Duw met NATTE vingers het blokje tot een iets afwijkende vorm.

Leg de pepernoten op bakpapier op een bakplaat in de oven en bak ze in 10-15 minuten lichtbruin en gaar.

Laat ze afkoelen op de bakplaat en bewaar ze in een luchtdichte trommel.