Breng het water aan de kook met de 2 bouillonblokjes. Schil de aardappel en doe deze er in blokjes bij. Laat het geheel 10 minuten doorkoken.

Snijdt de prei en de ui zo fijn mogelijk. Doe wat olijfolie in een pan en bak hierin de prei en de ui tot ze goudbruin zijn.

Pel en snipper de knoflook en voeg deze bij de prei en ui. Haal het geheel van de warmtebron wanneer alles glazig/goudbruin van kleur is. Voeg de inhoud van de pan bij de bouillon en laat het geheel 10 minuten doorkoken.

Haal de pan van de warmtebron en pureer de inhoud met de staafmixer. Breng het geheel weer aan de kook. Voeg de mosterd en de kookroom toe. Laat het geheel 5 minuten koken.

Bak in een koekenpan de baconblokjes. Voeg de baconblokjes en de peterselie toe aan de soep. Hou wat peterselie achter voor de decoratie.

Verdeel de soep over de borden en decoreer met de achtergehouden peterselie.