Neem en kool en haal de buitenste bladen er af. Leg de kool op een snijplank en snij in parten. De kool moet nu heel fijn gesneden worden. Je kunt het beste gebruik maken van een rasp. Gebruik dan de rasp die de kool in plakjes snijdt. Zelf heb ik een opzet gedeelte voor op mijn keukenmachine met een elektrische rasp, dat is helemaal perfect.

Was de prei, snij de steel in de lengte kruislings in. Snij er nu dunne 'plakjes' van. Zo snij je de prei heel fijn.

Neem de peper, was de peper en snij in de lengte in. Verwijder de zaadlijsten. We gebruiken een halve peper! Je mag een hele gebruiken maar dan wordt de koolsalade nog pittiger. Snij de peper fijn.

Snij de ananas in kleine blokjes. Vermeng de kool, prei en ananas.

Neem de zure room, olijfolie, azijn, mosterd en rode peper. Voeg een halve theelepel zout toe en vermeng alles goed.

Giet de dressing over de koolsalade en vermeng alles goed met elkaar.

Serveer de salade als groente gerecht van het hoofdmenu, als bijgerecht of gebruik als lunch salade. Lekker op een cracker!