Doe het bakmeel, de melk, het ei en een mespuntje zout in een kom en klop met een mixer kort tot een glad, plakkerig beslag. Roer de bessen er voorzichtig doorheen.

Verhit een klein stukje van de boter in een koekenpan. Schep drie (soep)lepels beslag in de pan zodat je drie pannenkoekjes krijgt. Het beslag is dik genoeg en zal niet uitlopen tot een platte koek.

Bak de pannenkoekjes aan beide kanten goudbruin. Haal ze uit de pan en hou ze warm. Maak pannenkoekjes van de rest van je beslag tot het op is.

Je kunt de pannenkoekjes gemakkelijk bij-warmen in de magnetron!

Serveer de pannenkoekjes met poedersuiker en eventueel wat roomboter.