Neem de pompoen. Snij de boven en onderkant er af. Neem daarvoor een groot scherp mes. Snij de pompoen van boven naar beneden door. Neem een lepel en schep de dradige binnenkant met pitjes eruit.

Leg de pompoen op het snijvlak. Gebruik een mes of dunschiller om de schil eraf te halen. Als je een mes gebruikt, schaaf je met het mes van je af.

Snij de pompoen van boven naar beneden in repen en snij er dan blokjes van.

Pel en snipper de ui.

Verhit de olie in een ruime pan en bak er de pompoen en ui 5 minuten stevig in aan.

Was ondertussen de limoen. Schil met een dunschiller 4 slierten van de schil af. Neem de koriander en bindt die, samen met de limoenschil, samen met behulp van keukentouw.

Blus de pompoen in de pan af met de kippenbouillon. Voeg het koriander-limoen bosje toe. Breng aan de kook en laat 20 minuten doorkoken zodat de pompoen zacht wordt.

Neem ondertussen de rode peper. Was deze en snij het gedeelte af wat je nodig hebt. Verwijder de zaadlijsten uit de binnenkant. Snij fijn. Hou een klein beetje rode peper achter ter decoratie.

Verwijder het koriander-limoen bosje uit de pan.

Voeg de rode peper toe.

Pureer de soep met een staafmixer.

Voeg de kokosmelk toe. Breng weer aan de kook.

Breng de soep op smaak met peper en oestersaus.

Decoreer met de achtergehouden stukjes rode peper en blaadjes koriander.

Serveer de soep eventueel met stokbrood en citroen-boter (https://lekkersvanlies.nl/recept/citroen-boter/)