Zet je benodigdheden klaar. Zorg voor brandschone flessen; Kook ze goed uit in soda en leg ze evt. in de oven op 120 graden.

Vul het onderste gedeelte van de sappan voor 3/4 met water.

Was de peren en snij ze in vier tot acht delen. Het klokhuis en de schil mag je gewoon laten zitten. Deponeer ze in het bovenste gedeelte van de sappan.

Zet je hittebron aan. Na ongeveer 30-45 minuten heeft het middelste gedeelte van de sappan zich gevuld met sap. Houdt in de gaten dat het slangetje waarmee je af kan tappen niet begint te lekken.

Tap de sap af in een grote pan.

Zet de grote pan met het afgetapte sap op het vuur. Voeg 2 el citroensap toe voor de houdbaarheid.

Voeg naar smaak suiker toe. Als de peer van zichzelf al genoeg smaak geeft, is het niet nodig.

Neem de schone flessen en giet daarin het sap. Vul ze geheel totdat boven aan de fles de sap iets 'bol' boven de opening uit komt. Draai de dop er stevig op en zet de fles op z'n kop.

Als alle flessen vacuüm zijn kun je ze rechtop verder af laten koelen. De flessen zijn vacuüm als je de dop niet meer hoort 'ploppen' als je erop duwt.

Je kunt de sap nu zeker 6 maanden bewaren. Na openen gekoeld bewaren en met ongeveer 3-4 dagen consumeren.