Breng water aan de kook in een ruime pan voor de pasta. Kook de bucatini volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Maak ondertussen de andere ingrediënten klaar. Was de paprika en snij verticaal door. Verwijder de witte zaadlijsten. Snij in gelijke repen en snij dan in gelijke blokjes. Was de lente/bos ui en snij geheel in gelijke stukjes van ongeveer 0,5 cm. Pel en snipper de knoflook. Snij de top van de peper, maak een snede in de lengte en verwijder de zaadlijsten aan de binnenkant. Snij dan in dunne reepjes. Was de tijm en ris de blaadjes van de takjes af. De takjes gaan weg.

Haal de korst van de kaas en snij in blokjes.

Verhit de olie in een wok of hapjespan. Bak er de paprika, ui, knoflook en peper in gedurende 5 minuten. Roer er dan de tijm, de helft van de kaas, de slagroom en 100 ml kookvocht van de pasta door. Kook het geheel 5 minuten en roer regelmatig.

Breng de kruidige kaas saus op smaak met zout en peper.

Giet de gekookte pasta af. Eventueel kun je er een klein scheutje olijfolie doorheen roeren.

Roer dan de overige kaas door de saus en serveer.