Pittig is de soep zeker, voor een echte kerrie liefhebber geen straf. Gemakkelijk om te maken met relatief weinig producten. Daarom ook heel goed geschikt om te vermenigvuldigen en de soep te serveren als je veel eters krijgt. De mooie kleur van de soep doet het water al in de mond lopen. Maar pas op…pittig!
Pittige kerriesoep
Hoeveelheid 4 personen
ingrediënten
- 1 paprika rood
- 1 ui groot
- 2 teentjes knoflook
- 30 gr Peterselie
- 5 el bloem
- 2,5 el kerriepoeder
- 200 ml kippenbouillon
- 1/2 bosje verse peterselie
- Peper versgemalen
- 4 druppels tabasco
Instructies
-
Pel en snipper de ui en knoflook. Maak de paprika schoon en snijdt in blokjes.
-
Doe de roomboter in de soeppan en laat smelten. Bak daarin de paprika, ui en knoflook gedurende 5 minuten. Schep regelmatig om.
-
Voeg de bloem en kerriepoeder toe en laat 1 minuut, onder veel omscheppen, mee bakken. De bloem kan iets aan de bodem van de pan gaan zitten, dat geeft niet.
-
Blus af met de kippenbouillon en 1 liter water. Breng het geheel aan de kook en laat 5 minuten zacht doorkoken.
-
Schenk de soep door een fijne zeef. Laat goed uitlekken. Hetgeen wat achterblijft in je zeef wordt verder niet gebruikt.
-
Voeg de peterselie, tabasco en peper toe aan de soep. Zet de soep weer op de warmtebron en breng nog heel even aan de kook.
-
Serveer de soep warm met iets versgemalen peper en een takje peterselie bovenop.
Laat een reactie achter